Kochbuch/ Erdbeertorte

Erdbeertorte

Erdbeertorte
Kategorie:	Torten
Portionen:	6-8 Pers.
Zubereitungszeit:	60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

dieses Rezept ist eine sehr fruchtige und leckere Torte, die das besondere Aroma der Erdbeeren zur Geltung kommen lässt. Gut gekühlt eine Delikatesse an heißen Tagen.

Zutaten

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 75 g Mehl
• 30 g Speisestärke (Gustin)
• 10 g Kakao
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 gestr. TL Backpulver (Backin)
• 2 EL warmes Wasser

Für die Füllung:

• 750 g Erdbeeren
• 500 g Quark
• 125 g Zucker
• 8 Blatt Gelatine
• 250 g Sahne

Zubereitung

Biskuitteig:

• Die 4 Eier trennen.
• Das gesammelte Eigelb mit 2 EL warmen Wasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dann nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker hinzugeben. So lange schlagen bis eine cremeartige, schaumige Masse entstanden ist.
• Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach das restliche 1/3 Zucker unterschlagen.
• Den entstandenen Eiweißschnee auf die Eigelbmasse geben und unterheben.
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Mit dem Schneebesen unter die Eimasse heben.
• In einer runden, gefetteten Springform sofort ca. 25 - 30 Minuten bei 175 - 200°C im vorgeheizten Backofen backen.
• Nach dem Abkühlen den Teig aus der Form schneiden. Den Biskuitteig horizontal durchschneiden, dass zwei große runde Scheiben erhalten werden.

Füllung:

• Alle Erdbeeren sorgfältig waschen.
• 500 g Erdbeeren pürieren. Den Quark und den Zucker mit dem Erdbeerpüree verrühren.
• Die Gelatine auflösen (Anleitung auf Packung beachten!). Die Quark-Erdbeermasse anfangs esslöffelweise unter die aufgelöste Gelatine rühren! Nach ca. 10 - 15 Esslöffeln ist diese Masse so weit abgekühlt, dass der Rest im Ganzen untergehoben werden kann.
• Die Sahne steifschlagen und unter die Quark-Erdbeermasse heben.
• Nun noch die restlichen 250 g mittlerweile kleingeschnittenen Erdbeeren unter die Masse heben.
• Die Erdbeermasse in der Springform auf den einen Biskuitboden gießen. Dann den zweiten Boden auf die Masse legen.
• Über mehrere Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
• Aus der Form lösen und die Torte mit Schlagsahne bestreichen. Nach Belieben verzieren.

Tipps/Anmerkungen

• Für hellen Biskuitteig einfach den Kakao weglassen.