Erdbeertorte

Erdbeertorte
Kategorie: Torten
Portionen: 6-8 Pers.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

dieses Rezept ist eine sehr fruchtige und leckere Torte, die das besondere Aroma der Erdbeeren zur Geltung kommen lässt. Gut gekühlt eine Delikatesse an heißen Tagen.


Für den Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 30 g Speisestärke (Gustin)
  • 10 g Kakao
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 gestr. TL Backpulver (Backin)
  • 2 EL warmes Wasser

Für die Füllung:

  • 750 g Erdbeeren
  • 500 g Quark
  • 125 g Zucker
  • 8 Blatt Gelatine
  • 250 g Sahne

Zubereitung

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Biskuitteig:

  • Die 4 Eier trennen.
  • Das gesammelte Eigelb mit 2 EL warmen Wasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dann nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker hinzugeben. So lange schlagen bis eine cremeartige, schaumige Masse entstanden ist.
  • Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach das restliche 1/3 Zucker unterschlagen.
  • Den entstandenen Eiweißschnee auf die Eigelbmasse geben und unterheben.
  • Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Mit dem Schneebesen unter die Eimasse heben.
  • In einer runden, gefetteten Springform sofort ca. 25 - 30 Minuten bei 175 - 200°C im vorgeheizten Backofen backen.
  • Nach dem Abkühlen den Teig aus der Form schneiden. Den Biskuitteig horizontal durchschneiden, dass zwei große runde Scheiben erhalten werden.

Füllung:

  • Alle Erdbeeren sorgfältig waschen.
  • 500 g Erdbeeren pürieren. Den Quark und den Zucker mit dem Erdbeerpüree verrühren.
  • Die Gelatine auflösen (Anleitung auf Packung beachten!). Die Quark-Erdbeermasse anfangs esslöffelweise unter die aufgelöste Gelatine rühren! Nach ca. 10 - 15 Esslöffeln ist diese Masse so weit abgekühlt, dass der Rest im Ganzen untergehoben werden kann.
  • Die Sahne steifschlagen und unter die Quark-Erdbeermasse heben.
  • Nun noch die restlichen 250 g mittlerweile kleingeschnittenen Erdbeeren unter die Masse heben.
  • Die Erdbeermasse in der Springform auf den einen Biskuitboden gießen. Dann den zweiten Boden auf die Masse legen.
  • Über mehrere Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
  • Aus der Form lösen und die Torte mit Schlagsahne bestreichen. Nach Belieben verzieren.

Tipps/Anmerkungen

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  • Für hellen Biskuitteig einfach den Kakao weglassen.