Kochbuch/ Erdbeertorte
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Erdbeertorte
| Erdbeertorte | |
|---|---|
| Kategorie: | Torten |
| Portionen: | 6-8 Pers. |
| Zubereitungszeit: | 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
dieses Rezept ist eine sehr fruchtige und leckere Torte, die das besondere Aroma der Erdbeeren zur Geltung kommen lässt. Gut gekühlt eine Delikatesse an heißen Tagen.
Zutaten Bearbeiten
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 30 g Speisestärke (Gustin)
- 10 g Kakao
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 gestr. TL Backpulver (Backin)
- 2 EL warmes Wasser
Für die Füllung:
- 750 g Erdbeeren
- 500 g Quark
- 125 g Zucker
- 8 Blatt Gelatine
- 250 g Sahne
Zubereitung Bearbeiten
Biskuitteig:
- Die 4 Eier trennen.
- Das gesammelte Eigelb mit 2 EL warmen Wasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dann nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker hinzugeben. So lange schlagen bis eine cremeartige, schaumige Masse entstanden ist.
- Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach das restliche 1/3 Zucker unterschlagen.
- Den entstandenen Eiweißschnee auf die Eigelbmasse geben und unterheben.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eimasse sieben. Mit dem Schneebesen unter die Eimasse heben.
- In einer runden, gefetteten Springform sofort ca. 25 - 30 Minuten bei 175 - 200°C im vorgeheizten Backofen backen.
- Nach dem Abkühlen den Teig aus der Form schneiden. Den Biskuitteig horizontal durchschneiden, dass zwei große runde Scheiben erhalten werden.
Füllung:
- Alle Erdbeeren sorgfältig waschen.
- 500 g Erdbeeren pürieren. Den Quark und den Zucker mit dem Erdbeerpüree verrühren.
- Die Gelatine auflösen (Anleitung auf Packung beachten!). Die Quark-Erdbeermasse anfangs esslöffelweise unter die aufgelöste Gelatine rühren! Nach ca. 10 - 15 Esslöffeln ist diese Masse so weit abgekühlt, dass der Rest im Ganzen untergehoben werden kann.
- Die Sahne steifschlagen und unter die Quark-Erdbeermasse heben.
- Nun noch die restlichen 250 g mittlerweile kleingeschnittenen Erdbeeren unter die Masse heben.
- Die Erdbeermasse in der Springform auf den einen Biskuitboden gießen. Dann den zweiten Boden auf die Masse legen.
- Über mehrere Stunden im Kühlschrank steif werden lassen.
- Aus der Form lösen und die Torte mit Schlagsahne bestreichen. Nach Belieben verzieren.
Tipps/Anmerkungen Bearbeiten
- Für hellen Biskuitteig einfach den Kakao weglassen.