Kochbuch/ Elsässer Gugelhupf
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Elsässer Gugelhupf
Ein einfacher und wohlschmeckender Gugelhupf.
Zutaten
Bearbeiten- 200 g lauwarme Milch
- 500 g Weizenmehl
- 3-4 Eier
- 200-400 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
- 50 g gehobelte Mandeln
- 1 Würfel Hefe (zerbröckelt)
- 100 g Zucker
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Zubereitung
Bearbeiten- Backhefe mit lauwarmer Milch und 1 TL Zucker in einem Schüsselchen sehr sorgfältig anrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Eier und Salz hinzugeben. Alle Teigzutaten in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mind. 5 Min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn dann auf höchster Stufe nochmals durchkneten. Die verlesenen Mandeln kurz auf mittlere Stufe unterkneten.
- Den Teig in die gebutterte, mit gehobelten Mandeln bestreute Form geben und nochmals an einen warmen Ort stellen bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Im Umluftbackofen bei 170 - 190 Grad 45 - 50 Minuten backen lassen.
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Wenn man es mag, kann man auch noch Rosinen beim zweiten Kneten hinzugeben.
- Manchen ist der Kuchen zu wenig süß. In diesem Fall empfiehlt es sich, 200 g Zucker zu nehmen.
- Mit mehr Butter schmeckt der Kuchen noch intensiver.
- Manchmal erscheint der Kuchen noch etwas weich, wenn man ihn nach 45 min rausholt. Das ist kein Problem, da er nach dem Abkühlen wieder an Festigkeit gewinnt.
- Für das Backen empfehle ich eine Backform aus Plastik.
Erfasst von: Michi, am 19.02.2005