Kochbuch/ Elsässer Gugelhupf

Elsässer Gugelhupf

Ein einfacher und wohlschmeckender Gugelhupf.

Elsasser Guggelhupf
  • 200 g lauwarme Milch
  • 500 g Weizenmehl
  • 3-4 Eier
  • 200-400 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 1 Würfel Hefe (zerbröckelt)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz

Zubereitung

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  • Backhefe mit lauwarmer Milch und 1 TL Zucker in einem Schüsselchen sehr sorgfältig anrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  • Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Eier und Salz hinzugeben. Alle Teigzutaten in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mind. 5 Min. zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn dann auf höchster Stufe nochmals durchkneten. Die verlesenen Mandeln kurz auf mittlere Stufe unterkneten.
  • Den Teig in die gebutterte, mit gehobelten Mandeln bestreute Form geben und nochmals an einen warmen Ort stellen bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  • Im Umluftbackofen bei 170 - 190 Grad 45 - 50 Minuten backen lassen.

Tipps/Anmerkungen

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  • Wenn man es mag, kann man auch noch Rosinen beim zweiten Kneten hinzugeben.
  • Manchen ist der Kuchen zu wenig süß. In diesem Fall empfiehlt es sich, 200 g Zucker zu nehmen.
  • Mit mehr Butter schmeckt der Kuchen noch intensiver.
  • Manchmal erscheint der Kuchen noch etwas weich, wenn man ihn nach 45 min rausholt. Das ist kein Problem, da er nach dem Abkühlen wieder an Festigkeit gewinnt.
  • Für das Backen empfehle ich eine Backform aus Plastik.

Erfasst von: Michi, am 19.02.2005