Kochbuch/ Eierlikör, einfach
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| Überblick | |
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| Rezeptmenge: | ergibt einen guten Liter |
| Alkoholgehalt: | ca. 20 Vol.-% |
| Zeitbedarf: | 10–15 Minuten |
| Kosten: | etwa 6 € |
| Schwierigkeitsgrad: |
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Eierlikör, einfach
Zutaten
Bearbeiten- 1 Flasche Wodka oder Klarer (38 Vol.-%)
- 8 Eigelbe
- 250 ml süße Sahne
- 1 Vanilleschote
- 300 g Puderzucker
Zubereitung
Bearbeiten- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit den Eigelben gut verrühren
- Die Vanilleschote auskratzen und das Mark unter die Zucker-Eigelb-Mischung rühren
- Die Sahne vorsichtig hinzugießen und unterrühren
- Die Mischung unter Rühren im Wasserbad vorsichtig erhitzen, bis sie andickt
- Zum Schluss den Wodka/Klaren langsam hinzugießen, 5 Minuten gut durchmixen und in Flaschen abfüllen
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Der Likör muss immer mal wieder durchgeschüttelt werden, da sich das Vanillemark am Flaschenboden absetzt
- Im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage haltbar
Warnung
Bearbeiten- Auch gut gekühlt nicht wesentlich länger aufbewahren.
- Es besteht durch die rohen Eier die Gefahr einer Salmonellenvergiftung. Die Eier sollten also wirklich frisch sein. Da Eier im Supermarkt selten gekühlt gelagert werden, ist auch hier darauf zu achten, dass sie nicht schon einige Tage im Regal standen.
Erfasst von:
A. Goldkuhle am 25.04.2006
entgegengesetzte Information vom Bundesinstitut für Risikobewertung
Bearbeiten- Durch den Zusatz von unvergälltem Alkohol zu Eigelb werden Enterobacteriaceen (z.B. Salmonellen) abgetötet - Keime die Magen-Darminfektionen auslösen können.
- Roheier mit der Alkoholkomponente separat mischen und diese Mischung mindestens drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen um eine Keimreduktion herbeizuführen.