Kochbuch/ Das Rezept für Kastanienkuchen
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Der Kastanienkuchen
Dieser Kuchen ohne Backen ist kinderleicht, Sie müssen nur die frischen Kastanien vorbereiten.
Zubereitung 20 Minuten
Kochen 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Bearbeiten- 800 g frische Kastanien - ca. 500 g geschält
- 120 g Wasser
- 40 g heller Bio-Rohrzucker
- Vanille-Extrakt
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 10 g Bio-Olivenöl (oder anderes Öl)
- 1 Handmühle
Fortschritte
Bearbeiten- Die Kastanien in einen Topf geben und reichlich mit kaltem Wasser bedecken.
- 25 Minuten kochen lassen.
- Um die Kastanien zu schälen, nehmen Sie sie in kleinen Mengen heraus und lassen Sie die anderen im heißen Wasser.
- Jede Kastanie in zwei Hälften schneiden
- Mit einem Löffel aushöhlen, um das Fruchtfleisch zu gewinnen
- Das erhaltene Kastanienpüree abwiegen
- Bereiten Sie einen Zuckersirup aus 120 g Wasser und 40 g Zucker für 500 g Kastanienpüree zu. Vanille je nach bevorzugter Form hinzufügen.
- Das Kastanienpüree in der Handmühle mit dem mittleren Sieb mahlen, dabei nach und nach den Zuckersirup hinzufügen.
- Das entstandene Püree sollte dick genug sein, um sich leicht formen zu lassen, aber trotzdem nicht zu breiig. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- Das Püree in eine sehr flache Form geben oder von Hand oder durch Formen in einem Rahmen in Form bringen.
- Bereiten Sie die Schokoladenglasur zu. Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad.
- Wenn sie geschmolzen ist, das Öl hinzufügen und umrühren
- Verteile die Schokolade auf dem Kuchen und lasse sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten.
Tipps
Bearbeiten- Das Kochen der Kastanien in Wasser ist für dieses Kastanienkuchenrezept am besten geeignet und geht schneller
- Die Schokoladenglasur mit Öl ist verblüffend
Erfasst von: Coline LE BORGNE, am 20.12.2023
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