Kochbuch/ Curry-Gemüse
< Kochbuch
| Überblick | |
|---|---|
| Kategorie(n): | Sauce |
| Ernährungsart: | Vegan |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |
|
Curry-Gemüse
ist eine Sauce für Reisgerichte.
Zutaten
Bearbeiten- 2 Zwiebeln
- 1kg Gemüse z.B:
- 250g Blumenkohl
- 3 Kartoffeln
- 250g Champignons
- 250g rote Paprika
- 2 Bananen
- 400ml Kokosmilch
- Currypulver
Zubereitung
Bearbeiten- Blumenkohl waschen und in einzelne "Sträuße" zerkleinern
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln
- Blumenkohl und Kartoffeln zusammen in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Champignons putzen und vierteln
- große Pfanne, Wok oder Topf mit etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Champignons anbraten
- Paprika waschen und in Stücke schneiden und in die Pfanne geben
- Kokosmilch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und sehr viel Curry abschmecken
- Kartoffeln und Blumenkohl untermischen und die Sauce köcheln lassen
- Bananen schälen und quer in Scheiben schneiden
- In einer weiteren Pfanne Öl stark erhitzen und Bananen anbraten. Dabei eine Seite knusprig-braun anbraten und erst dann wenden. Zu häufiges Wenden macht die Bananen matschig.
- gebratene Bananen vorsichtig unter die Sauce heben
- Sauce mit Reis servieren
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Die Sauce hat einen süßlichen Geschmack, welcher im Kontrast zum Curry schmeckt.
- Die Zutaten lassen sich variieren. Als Gemüse lässt sich statt der genannten auch sehr gut Zucchini, Aubergine oder Brokkoli verwenden.
- Gemüse, welches erst weichgekocht werden muss, separat vorbereiten, wie bei Blumenkohl und Kartoffel.
- Bei der doppelten Menge lässt sich diese Sauce auch gut als Eintopf verwenden und mit dünnem (arabischen) Fladenbrot genießen. Alternativ schmeckt auch jedes andere Weißbrot.
Erfasst von: Prometoys, am 25. Nov 2004