Kochbuch/ Bohnenschnitzel
< Kochbuch
Bohnenschnitzel
Zutaten für die Bohnenschnitzel
Bearbeiten- 500 g breite Bohnen
- 2 Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Butter oder Öl
Zubereitung
Bearbeiten- Bohnen waschen und in Stücke schneiden
- Etwa drei Minuten kochen, abschrecken
- Bohnen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zum Schluss in Semmelbröseln wenden
- Bohnen in Fett knusprig braten
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Auf jede Bohnenportion ein Spiegelei anrichten
- Dazu eine Schnittlauchsoße reichen: 50 g Schalotten, 50 g Staudensellerie, 50 g Fenchel und 2 Champignons grob zerkleinern, in Butter andünsten, viel Zitronenthymian zufügen, mit Mehl bestäuben. 300 ml Geflügelfond und 250 g Schlagsahne zugießen und zur Hälfte einkochen. Soße fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Schnittlauchröllchen hineinrühren.
Erfasst von: Ingeborg, am 02.11.2019
