Kochbuch/ Bohnenschnitzel

Bohnenschnitzel


Zutaten für die BohnenschnitzelBearbeiten

  • 500 g breite Bohnen
  • 2 Eier
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Butter oder Öl

ZubereitungBearbeiten

  • Bohnen waschen und in Stücke schneiden
  • Etwa drei Minuten kochen, abschrecken
  • Bohnen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zum Schluss in Semmelbröseln wenden
  • Bohnen in Fett knusprig braten

Tipps/AnmerkungenBearbeiten

  • Auf jede Bohnenportion ein Spiegelei anrichten
  • Dazu eine Schnittlauchsoße reichen: 50 g Schalotten, 50 g Staudensellerie, 50 g Fenchel und 2 Champignons grob zerkleinern, in Butter andünsten, viel Zitronenthymian zufügen, mit Mehl bestäuben. 300 ml Geflügelfond und 250 g Schlagsahne zugießen und zur Hälfte einkochen. Soße fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Schnittlauchröllchen hineinrühren.


Erfasst von: Ingeborg, am 02.11.2019