Kochbuch/ Bigos

Bigos
Portionen:	4 Portionen
Schwierigkeitsgrad:
Hinweise
Vegetarisch:	Nein
Alkohol:	Nein

Vorbemerkung

• Bigos ist ein typisch polnisches, deftiges Eintopfgericht.

Zutaten

• 250 g Speck
• 250 g Zwiebeln
• 300 g mageres Schweinefleisch
• 1 kleine geräucherte Wurst
• 300 g Weißkraut
• 100 g Pilze
• Salz
• Kümmel
• Majoran
• 1 Eßlöffel Paprikapulver
• 2 Eßlöffel Tomatenmark
• 300 g Sauerkraut

Zubereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden, ausbraten und die gehackten Zwiebeln darin kurz rösten. Das Fleisch in kleine Würfel, die Wurst in dicke Scheiben, das Kraut fein und die Pilze blättrig schneiden. Alles mit Gewürzen und Sauerkraut in einen Topf geben. So viel heißes Wasser aufgießen, dass alles knapp bedeckt ist. Den gut verschlossenen Topf im vorgeheizten Ofen oder auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen.

Beilagen

• Brot oder Kartoffeln

Hinweise

• Bigos schmeckt am besten aufgewärmt. Im Kühlschrank kann man das Gericht einige Tage aufbewahren.