Kochbuch/ Apfelbrot
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Apfelbrot
Zutaten
BearbeitenFür zwei größere Kastenformen benötigt man (für zwei kleinere alles auf 750g Äpfel umrechnen):
Der Teig
Bearbeiten- 1kg Äpfel
- 330g Zucker (oder, bei Zuckerunverträglichkeit Apfeldicksaft verwenden, Menge steht auf der Flasche)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanille)
- 1 gr. EL Zimt
- 1 gr. EL Kakao
- 1-2 Msp. Nelken
- 1-2 Msp. Lebkuchengewürz
- 4 EL Rum
- 270g Rosinen
- 270g ganze Haselnüsse
- 670g Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
- evtl. ein Schuss Apfelsaft
Zubereitung
Bearbeiten- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver gut mischen und über Nacht ziehen lassen.
- Restliche Zutaten am anderen Tag dazugeben und gut mischen.
- Falls der Teig zu fest ist, etwas Apfelsaft hinzugeben.
- Kastenformen buttern und mehlen oder mit Backpapier auskleiden.
- Teig auf beide Formen verteilen.
- bei 175 Grad Celsius ca. 90-95 Minuten mit Alufolie bedeckt backen, die letzten 10-15 Minuten die Folie abnehmen, damit der Kuchen etwas bräunt.