Kochbuch/ All’arrabbiata

All’arrabbiata ist eine sehr scharfe, vegetarische Nudel-Sauce.

All’arrabbiata
Kategorie:	Rezepte
Portionen:	6 - 8
Menge:	1,2 Liter
Zubereitungszeit:	45 Minuten
Zeit bis Servierung:	100 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Hinweise
Vegetarisch:	Ja
Alkohol:	Ja (auch ohne möglich)
Benötigtes Zubehör
Topf mit Deckel, Kochlöffel

Zutaten

• 3 Dosen Tomaten à 400 ml mit Saft
• 3 Zwiebeln
• 4 – 6 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 scharfe getrocknete rote oder 2 kleine grüne Chilischoten
• 1 EL getr. Thymian
• 1 EL getr. Rosmarin
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Tasse Rotwein (bevorzugt Chianti)
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung

• Von den Dosentomaten die Strünke entfernen.
• Die Zwiebeln würfeln und gemeinsam mit dem zerdrückten Knoblauch in Olivenöl andünsten.
• Tomaten mit Saft dazugeben.
• Alles leicht zerstampfen (geht mit einem Kartoffelstampfer wunderbar).
• Nun die restlichen Zutaten dazu, Deckel drauf und auf kleinster Hitze eine Stunde köcheln lassen.
• Anschließend erneut abschmecken, vielleicht mit etwas Zucker, Salz oder weiterem Chili.

Tipps/Anmerkungen

• Wer keinen Wein möchte, gibt Traubensaft (oder etwas mehr Wasser) in die Sauce.
• Neben Spaghetti eignen sich Penne Rigate, Spaghettini oder ganz feine Capellini sehr gut.

Erfasst von: Stilzchen 19:22, 14. Jan. 2010 (CET)