Kochbuch/ Überbackene Aubergine

Überbackene Aubergine

Überbackene Aubergine.jpg

Zutaten für zwei PersonenBearbeiten

  • 1 Aubergine
  • 6 Oliven
  • Olivenöl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 100 g Mozzarella

ZubereitungBearbeiten

  • Aubergine längs in vier Scheiben schneiden, auf Backpapier legen, mit Öl einpinseln, im Ofen bei 180° etwa 10 Minuten backen
  • Oliven fein hacken, mit Semmelbröseln und frischem oder getrocknetem Oregano mischen
  • Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
  • Tomaten und Olivenbrösel auf die Auberginen geben, salzen, pfeffern und Käse darauf verteilen
  • 20 Minuten überbacken

Tipps/AnmerkungenBearbeiten

  • Mit frischem Basilikum anrichten
  • Reis/Spaghetti als Beilage oder wie auf dem Foto Garnelen für Nicht-Vegetarier
  • Vorsicht beim Herausholen aus dem Ofen: Die Auberginen sind weich und müssen behutsam behandelt werden!


Erfasst von: Ingeborg, am 15.08.2020