Mit garen bezeichnet man die Veränderung eines Lebensmittels oder einer Speise vom rohen Zustand zum gegarten (nicht rohen) Zustand.
Dies kann durch verschiedenen Verfahren geschehen, hier einige Beispiele:
kochen = garen in Flüssigkeit;
sieden = alte Bezeichnung für garen in Flüssigkeit;
braten = garen in heißer Luft z. B. im Backofen oder in heißem Fett oder Öl in der Pfanne, diese Bezeichnung bezeichnet hauptsächlich das Garen von Fleisch;
backen = garen in heißer Luft z. B. im Backofen oder in heißem Fett oder Öl in der Pfanne diese Bezeichnung bezeichnet hauptsächlich das Garen von Gebäck;
dünsten = garen bei niedrigerer Temperatur in wenig Flüssigkeit ohne Entstehung von Röststoffen;
grillen = garen mit hoher Temperatur z. B. auf Grill, Stein, Glut oder offenem Feuer;
dämpfen = garen mit Dampf;
frittieren = garen in heißem Fett oder Öl
Manche Nahrungsmittel werden erst durch garen für den Menschen genießbar bzw. verwertbar.