Diskussion:Kochbuch/ Strudel

Funktioniert nicht. Kann es sein daß im Rezept das Wasser fehlt? --85.25.106.87

Ein bewährtes Familienrezept

Letzter Kommentar: vor 18 Jahren1 Kommentar1 Person ist an der Diskussion beteiligt

Das folgende Rezept funktioniert bestens zuhause und nach Weitergabe - in Herstellung und anschließender Vernichtung :-)

Zutaten

250 g Mehl
1 Ei
ca. 5 EL Pflanzenöl
etwas Salz
lauwarmes Wasser nach Bedarf (meist einige EL)

Zubereiten

Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel schütten und eine Kuhle in das Mehl drücken.In diese gibt man das Salz, das Ei und das Öl und knetet den Teig vom Rand her. Ist er zu hart, langsam das lauwarme Wasser in den Teig kneten, bis er eine weiche aber nicht zu klebrige Konsistenz hat (Bedarf ohne Vorführung einiger Erfahrung). Sollte zu viel Wasser hineingeraten sein, kann man mit Mehl ausgleichen, aber bitte nicht zu oft.
Die Teigkugel auf einen geölten Teller geben, mit einer Schüssel abdecken (oder umgekehrt). Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Auf keinen Fall trocken werden lassen.

Auch wenn es in allen Kochbüchern anders steht: Wir arbeiten seit Generationen auf dem Küchentisch und ohne Geschirrtuch

Arbeitsfläche also mit Mehl bestäuben. Den Teigklupmen mit dem ebenso bemehlten Nudelholz dünn ausrollen. Für ein besseres Ergebnis den Teig öfter umdrehen, die Fläche neu dünn bemehlen und weiter ausrollen. Zwischendurch kann man den Teig weiter in alle Richtungen ausziehen. Der Teig sollte dabei nicht reissen, denn "kleben" kann man ihn nicht mehr.

Füllen

Den ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen, mit Semmelbröseln (Paniermehl) oder bei süßen Strudeln mit gemahlenen Nüssen o.a. zum Aufsaugen der Flüssigkeit bestreuen und dann mit der Füllung belegen. Ca. 1 Daumenbreit Rand freilassen, damit beim Rollen nicht die Füllung in die Quere kommt.

Den Strudel zusammenrollen, die Seiten einklappen und den eingerollten Strudel auf ein gefettetes Backblech oder in eine gefettete Reine (Auflaufform) legen. Teig von oben noch einmal mit zerlassener Butter einstreichen.

Bei 180 Grad (Heißluft etwas weniger) im vorgewärmten Backofen ca. 50-60 Minuten backen, bis er appetitlich braun ist. Bei süßen Strudeln schmeckt Sahne, die zwischendurch auf den Strudel gegossen wird, sehr gut.

Katharina Unverzagt 23:19, 12. Nov. 2006 (CET)Beantworten

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