Rezepte von Zuhause
Einleitung
BearbeitenDas ist ein kleines Familienrezptebuch. Vielleicht findest du ein Rezept, das du mal versuchen willst. Darunter sind Rezepte für das ganze Jahr und für Weihnachten. Mit der Zeit werde ich noch Fotos von den Rezepten hinzufügen.
Geburtstagskringel
BearbeitenAus dem Baltikum
Zutaten
BearbeitenMenge | Zutat |
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1kg | Mehl |
5dl | Milch |
1 Brief | Safran |
1dl | Wasser |
40g | Hefe |
1TL | Salz |
150g | Butter |
200g | Zucker |
ev. 100g | Weinbeeren |
3 Körner | Kardamom |
1/2 Schale | Bio Zitrone |
1 | Ei zum Bestreichen |
50g | Mandeln |
Zubereitung
Bearbeiten- Das Mehl in eine Schüssel und die zerkrümelte Hefe und lauwarme Milch in eine Vertiefung im Mehl. Zu einem Vorteig verrühren.
- Safran zum Teig geben
- Wenn der Vorteig aufgegangen ist, so Salz, Fett, Zucker, die Weinbeeren, den Kardamom und evtl. Mandelstifte dazu.
- Wenn der Teig luftig ist und sich gut von den Händen löst, 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Nun einen grossen Kringel formen und auf ein grosses Backblech.
- Mit Mandeln belegen und mit einem zerklopften Ei bestreichen.
- Bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen.
Kuchenteig
Bearbeitenaltes Berner Kochbuch
Zutaten
BearbeitenMenge | Zutat |
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250g | Mehl |
120g | Butter (kalt) |
1 KL | Salz (bei süssem Teig nur zwei Prisen Salz dafür 1 KL Zucker) |
5-6 EL | Wasser |
Nach belieben zu einem viertel Dinkelvollkornmehl beigeben. Das macht den Teig kräftiger im Geschmack.
Zubereitung
Bearbeiten- Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, Salz -> evtl. Zucker beifügen.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und dazu geben
- Das Wasser in einem Glas bereitstellen
- Nun Mehl und Butter mit den Händen rasch und leicht verreiben (nicht kneten!)
- das Wasser beifügen, Kugel formen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Erst dann auf eine bemehlte Unterlage und auswallen
Hörnliaulauf
BearbeitenImmer beliebt
Menge | Zutat |
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200g | Hörnli |
2L | Wasser |
2 TL | Salz |
1 EL | Öl |
2 | Möhren feingewürfelt |
1/2 | Sellerie feingewürfelt |
1 TL | Curry |
Zubereitung
Bearbeiten- Teigwaren kochen
- Den Rest zu den gekochten Teigwaren geben und in eine Gratinform füllen.
Béchamelsauce (dünnflüssig)
BearbeitenMenge | Zutat |
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2 EL | Butter oder Margarine |
2 EL | Mehl |
6 1/2 DL | Milch |
1 TL | Salz |
1 Msp. | Muskat |
evtl. | Streuwürze |
1 Bund | Schnittlauch feingeschnitten |
2-3 EL | Reibkäse |
Zubereitung
Bearbeiten- Butter schmelzen
- Mehl dazugeben und kurz dünsten
- Milch auf ein Mal dazugiessen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Hitze reduzieren.
- Salz, Muskat und evtl. Streuwürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen
- Schnittlauch daruntermischen
Abschluss
Bearbeiten- Béchamelsauce unter den Gratin mischen
- Reibkäse darüber verteilen
- 30-40 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vergeheizten Backofens backen