Kochbuch/ Schweinefilet in Metaxasauce

Zutaten

1 kg Schweinefilet
150 ml Metaxa
300g passierte Tomaten
1 Becher Schlagsahne
100g geriebener Gouda
1 TL Balsamico
1 TL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
geriebene Schale einer Zitrone
1 TL Oregano
etwas Majoran, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Salz
1 TL Zucker
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
100g Butter

Zubereitung

Das Schweinefilet wird angebraten und beiseitegestellt

Die passierten Tomaten, die Sahne sowie Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Majoran, Basilikum, Zucker, Knoblauchzehen, Olivenöl, Balsamicoessig, Oregano und Zitronensaft, Zitronenschale in den kleinen Topf geben.

Dazu den Metaxa geben und das Ganze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der scharfe Alkoholgeruch verschwunden ist. Das Fleisch wird nun dazugegeben.

Paprika würfeln und dazugeben. Butter beigeben und schmelzen lassen. Zwischendurch immer mal wieder gut durchrühren.

Zuletzt wird der Käse untergerührt, bis sich dieser aufgelöst hat.