Diskussion:Kochbuch/ Techniken/ Blanchieren
"Um diesen Verlust zu vermindern sollte das Wasser gesalzen werden, damit eine gesättigte Lösung entsteht." Ich bin nicht sicher ob das richtig ausgedrückt ist. Will damit gesagt werden dass bei gesalzenem Wasser der osmotische Druck gleich bliebt? Eine gesättigte Salzlösung wäre sicher zu übel.
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