Diskussion:Kochbuch/ Pfitzauf

Wieviel Salz?

In der Wiedergabe (Umschrift) des Rezepts von 1840 steht derzeit:

1/2 Pfund Mehl, 1/2 Ltr. Milch, 4 ganze Eier, 60 gr. Butter, 2 Esslöffel Zucker/Salz

Das Mehl wird mit 1/4 Ltr. Milch kalt angerührt, die 4 Eier nebst 1 Essl. Salz u. Zucker daran. (...)

Mit dieser Menge Salz würde man die Mehlspeise sicher versalzen!

Mir scheint, die Handschrift ist eher wie folgt zu lesen:

1/2 Pfund Mehl, 1/2 Ltr. Milch, 4 ganze Eier, 60 gr. Butter, 2 Esslöffel Zucker, 1 [Symbol] Salz

Das Mehl wird mit 1/4 Ltr. Milch kalt angerührt, die 4 Eier nebst 1 [Symbol] Salz u. Zucker daran. (...)

Wer kennt die Handschrift der Verfasserin gut genug, um sagen zu können, wofür das Symbol steht? Ich würde vermuten, es heißt Prise. -- Martinus KE 09:21, 6. Jan. 2020 (CET)